La cuisine nordique est réputée pour ses saveurs uniques et ses plats délicieux qui font honneur aux traditions culinaires de la Suède, de la Norvège et du Danemark. Ces pays scandinaves offrent une variété de plats typiques qui mettent en valeur les produits locaux tels que les poissons frais, les baies sauvages et les herbes aromatiques. Dans cet article, nous plongerons dans l’univers de la cuisine nordique en découvrant quelques-uns de ses plats emblématiques et en explorant les techniques de préparation et les ingrédients clés qui la caractérisent.
La cuisine suédoise
La cuisine suédoise est réputée pour sa simplicité et son utilisation généreuse des ingrédients frais. Les plats suédois mettent souvent en valeur les poissons, notamment le saumon et l’anguille, ainsi que les produits laitiers tels que le fromage et la crème. On retrouve également des viandes comme le renne et le gibier, souvent préparées de manière savoureuse et traditionnelle. Les boulettes de viande suédoises, connues sous le nom de « köttbullar », sont un des plats les plus célèbres du pays. Ce sont de petites boulettes de viande hachée, assaisonnées avec des épices telles que la muscade et servies avec de la sauce brune et des pommes de terre.
Le poisson est également un incontournable de la cuisine suédoise. Les « gravlax », des tranches de saumon marinées dans du sel, du sucre, de l’aneth et du poivre, sont une spécialité suédoise très appréciée. Ils sont souvent dégustés avec une sauce à base de moutarde ou de crème fraîche. La Suède est également connue pour ses plats à base de hareng, comme le « sill », qui est mariné avec des oignons, de la crème et des épices.
Les desserts suédois sont également réputés pour leur délicatesse. Les « kanelbulle », des brioches à la cannelle, sont très populaires en Suède. Ils sont souvent servis lors de la pause-café traditionnelle appelée « fika ». Les « princesstårta », également connus sous le nom de « gâteau des princesses », sont des gâteaux à la crème légère et à la confiture de framboises recouverts d’une fine couche de pâte d’amande verte. Ils sont un véritable symbole de la pâtisserie suédoise.
La cuisine norvégienne
La cuisine norvégienne est étroitement liée à la mer et à la nature abondante qui entoure ce pays. Les fruits de mer, en particulier le saumon, les crevettes et le cabillaud, sont des ingrédients couramment utilisés dans les plats norvégiens. Le « lutefisk », un plat traditionnel de morue séchée, a également une place spéciale dans la cuisine norvégienne. La morue est trempée dans de l’eau de chaux pendant plusieurs jours, puis cuite et servie avec de la purée de pommes de terre et une sauce au beurre.
La Norvège est également réputée pour ses spécialités à base de gibier, comme l’élan et le renne. La viande de renne est généralement tendre et savoureuse et est souvent servie sous forme de ragoût ou de steak. Les pommes de terre sont un accompagnement classique pour ces plats.
En ce qui concerne les desserts norvégiens, les « lefse » sont des galettes de pommes de terre rondes et minces qui sont souvent tartinées de beurre, de sucre brun et de cannelle. Les « smultringer », des beignets frits en forme d’anneau, sont également très populaires en Norvège.
La cuisine danoise
La cuisine danoise est réputée pour son équilibre entre les saveurs sucrées et salées, ainsi que pour son utilisation créative des ingrédients locaux. Les plats danois mettent souvent en valeur les produits laitiers, les poissons et les viandes, ainsi que les légumes racines tels que les pommes de terre et les carottes.
Le « smørrebrød », un type de sandwich ouvert, est un des plats les plus emblématiques du Danemark. Il est préparé avec une tranche de pain de seigle, beurrée et garnie de différentes combinaisons d’ingrédients tels que le hareng, les crevettes, la viande fumée ou le fromage. Ces sandwiches sont souvent servis comme entrée ou comme repas léger.
Les danois apprécient également les tartes salées, appelées « tærte », qui peuvent être garnies de légumes, de viandes ou de poissons. Le « frikadeller », des boulettes de viande danoises, sont un plat populaire servi avec de la purée de pommes de terre et des légumes.
En ce qui concerne les desserts danois, les « æbleskiver », des beignets en forme de boules, sont très appréciés. Ils sont souvent dégustés pendant la période de Noël et sont servis avec de la confiture et du sucre en poudre.
